Viajante restaurante

En abril de 2010 el chef portugués Nuno Mendes abrió las puertas de su restaurante en uno de los edificios con más historia del barrio East End, en la zona este de la ciudad. Mendes es un emprendedor pionero en la gastronomía, un "viajante", que ha explorado el mundo en busca de ingredientes únicos y técnicas innovadoras. En su menú propone combinar lo simple con lo extravagante, tomando elementos de Portugal, España, Asia y Escandinavia.  Lo que culmina en el menú que se manifiesta como "la suma de mis experiencias hasta hoy", como así Mendes lo describe. Su formación culinaria la obtuvo en la prestigiosa Academia Culinaria de California, San Francisco y al trabajar con algunos de los chefs más importantes del mundo.

 "Mi pasión por la comida y la cocina fue siempre evidente, pero después de embarcarme en un viaje a San Francisco para asistir a la Academia Culinaria de California, yo sabía entonces, con todo mi corazón, que quería ser chef. Desde ese día en 1996, he vivido mi vida como una búsqueda constante de conocimiento y descubrimiento que me ha llevado a los confines de este mundo, y, finalmente, de regreso a Londres, el lugar al que llamo mi casa, y el lugar donde quisiera proponer mi punto de vista personal sobre los alimentos y la cocina", declaró Nuno Mendes. 

Mendes nació y creció en Lisboa, Portugal. Se interesó en los alimentos a una edad temprana y ha dedicado su vida a explorar y perfeccionar su cocina.

En su restaurante se puede almorzar y cenar todos los días. Allí se sirve un menú de seis, nueve o doce pasos con una exclusiva selección de vinos para su maridaje. La capacidad del restaurante y del bar es para cuarenta comensales, y además ofrece un área de comedor privado con capacidad para doce personas más.

Su bar también hace la diferencia, por su estilo inconfundible, con un gran candelabro que se extiende a lo largo de toda la barra, una pieza de arte contemporáneo, en un entorno muy elegante. Allí se sirven variedad de tragos, una exclusiva selección de vinos y tapas como acompañamiento de los cacktails. Estos siguen la filosofía de Viajante con sabores limpios e interesantes, muy bien presentados, reflejo de la elegancia en el que se retrata la comida también. La cocina del bar es moderna y única con tártaros y ceviches, sándwiches y una exquisita selección de platos pequeños.

La arquitectura del lugar estuvo a cargo del estudio Rare architects, quienes restauraron el edificio neoclásico, y lo fusionaron con piezas modernas de arte modernas y exclusivas de diseñadores locales.

Los cuadros y las sillas han sido diseñadas exclusivamente por el estudio de arquitectura, mientras que los tapices de silicona y la iluminación se han creado en colaboración con el diseñador parisino Gueta Tzuri (conocido por su trabajo de diseño alta costura de Dior, Givenchy y Armani).

Los platos más destacados son: Explosión Tailandia, compuesto de texturas de remolacha y cangrejo, manzana verde y queso de cabra, Tartar de calamar y rábanos en vinagre, hinojo y tinta de calamar, Jardín de primavera con apio nabo asado, yuca y queso de San Jorge, o estofado de pulpo con papas pimentón, chorizo y huevo. Su postre estrella es: Chocolate negro y avellanas, con polvo de praliné y gel de grosella negra.

Para más información:

Patriot Square, Londres, E2 9NF

Reservas: info@viajante.com.uk

www.viajante.co.uk