Estrella en la cocina

Cinco años pasaron desde que el chef argentino Mauro Colagreco abrió las puertas de Mirazur, un exclusivo restaurante en la Costa Azul, a cinco kilómetros de Mónaco. Actualmente, su restaurante cuenta con una estrella Michelin, y sus platos reciben las mejores críticas mundiales.

Cuando se decidió por la gastronomía, Colagreco no se imaginó un presente tan bueno. Tras once años ejerciendo la profesión de chef en las mejores cocinas del mundo, le llegó su momento y el reconocimiento a tanta dedicación y pasión.

Hace cinco años pateó el tablero y decidió ser el capitán del barco. Con Mirazur, su restaurante ubicado en la exclusiva Costa Azul nos conquistó a todos.

El sueño cumplido de cualquier chef, estrella Michelin, y hacerse de un nombre en la exigente gastronomía Francesa.

El diario New York Times lo catalogó como uno de los diez restaurantes por los que vale la pena tomarse un avión. La “Guía San Pellegrino”, clasificación que recomienda los cincuenta mejores restaurantes para comer en la tierra, lo posicionó en el puesto nº 35. En 2009, fue nombrado Chef del Año por la guía Gault-Millau, convirtiéndose en el primer cocinero no francés que se hizo de ese título.

Tras abandonar la carrera de Ciencias Económicas, ingresó a la Escuela del Gato Dumas y rápidamente supo que esa era la profesión que elegiría para el resto de su vida. Se recibió de chef profesional y se especializó con la reconocida gastronómica Beatriz Chomnalez, quien es una gran referente para el chef.

En el año 2000, Mauro Colagreco viajó a Francia para especializarse. Cursó los exigentes cursos dictados en la Escuela de Gastronomía, y luego ingresó al Lyceè Hotelier de La Rochelle para perfeccionar sus conocimientos gastronómicos. Fue así como Colagreco tuvo la oportunidad de integrar las cocinas de los chefs más reconocidos en el mundo.

En el año 2006, Mauro Colagreco decidió abrir su propio emprendimiento gastronómico. Así nació Mirazur, ubicado a 15km de Mónaco, con una cocina de producto que busca la combinación justa de los ingredientes más frescos y de calidad, para los paladares negros.

Gracias a la minuciosidad con la que se tratan las preparaciones y el énfasis en la calidad de los insumos, actualmente, Mirazur es considerado uno de los 60 mejores restaurantes de Francia.

En sus pasos fugaces por la Argentina, Colagreco se desempeña como Conseiller Gastronomique de Alvear Palace Hotel, en Buenos Aires, para el deleite de algunos argentinos.

El camino de este talentoso argentino recién se está trazando, queda mucho para ver y para probar de Colagreco. Su capacitación es constante, nutriéndose del selecto equipo de profesionales que lo rodean, viajando y observando. “Cuando dejamos de aprender en este metier (oficio) hay que dejarlo” aseveró.